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Fedelao豆撈坊占領二三線市場的秘訣是什么?
發布:2019-01-17 17:20:06 瀏覽:476次

夜宵高峰數據喜人

具數據統計,目前fedelao豆撈坊外賣小火鍋的用戶60%是女性,40%是男性,這個數據和剛建立初期的fedelao豆撈坊差別不大,但是顧客的消費高峰時段卻發生了較明顯的變化。

據2018年數據顯示,小火鍋外賣下單高峰期主要集中在午餐和晚餐時間段,峰值集中在下午5點到晚上9點之間,但2018年以來,晚上11點到次月凌晨3點出現了一個新的小高峰,即所謂的夜宵時段,而且單量呈現持續增加趨勢。

中小城市客單價不低

起初在常州剛起步的fedelao豆撈坊火鍋外賣,就提出“客戶需求”才是餐飲品牌的根。同時強調,“客戶需求”絕不僅僅是滿足客戶條件這么簡單,而是要根據市場需求、市場前景、消費人群、消費水平以及產品本身優勢來重新認識并定義產品賣點。在短時間內得到了市場驗證和客戶認可,便開啟了快馬加鞭的品牌擴張之路,于是在2018年實現了全國12家門店+外賣站點的目標。這也使得顧志剛先生更有動力在2019年占領全國各城市的小火鍋外賣市場。

如今成立8年的fedelao豆撈坊火鍋已在常州市場占據一定地位,顧志剛先生的火鍋外賣也如火如荼得進行中。原以為并不起眼的二三線城市,卻走出了更讓人欣喜的增長曲線。在餐飲品牌成長擴張及競爭過程中,消費崛起的二三四線城市已經越來越成為品牌不可忽視的新的增長點及戰略陣地,而小火鍋外賣作為一個全新的餐飲模式,未來在中小城市也將迎來更多機遇與關注。

小火鍋的優點

小火鍋外賣從用戶端看,具有受眾面廣、利潤率高、門檻較低、易標準化、易復制等各種優勢,這也使其成了很多關注餐飲行業的投資者、創業者追捧的目標。

用細節做用戶粘性

小火鍋外賣有著遠高于常規火鍋的復購率,一個可能的原因是基于線上認知的小火鍋外賣比傳統火鍋店更容易讓用戶養成品牌忠誠度。

Fedelao豆撈坊推出149元(含鍋具+燃油)套餐,免費贈送鍋具,且不回收,送鍋具這件事本身就吸引顧客首次下單。其次,用戶在二次下單時,可以選擇無鍋套餐,將鍋具換購一份單價50元以下的菜品,這樣一來,存放在用戶家里的小火鍋成為有形且有“展位”的會員卡,會讓顧客時常想起吃豆撈坊火鍋,事實證明這樣的銷售方式,讓fedelao豆撈坊達到了一定的復購率。

fedelao豆撈坊的另一創新在于外賣包裝上的“精致”,普通菜系因客單價較低,所以包裝上多為簡易粗糙的普通塑料袋,或者塑料盒以及紙盒,這樣的包裝不僅不美觀,而且長期使用也危害身體健康。而有著單均價200元以上的火鍋品類,在包裝上則有更大的預算空間,豆撈坊小火鍋外賣為建立品牌形象,為追求精致高端的年輕人,設計厚實方便攜帶的紙箱包裝,所有菜品獨立包裝封盒之后裝在厚實干凈的紙箱里,相對于傳統外賣塑料盒加塑料袋包裝,更為方便美觀,視覺上更多的展示了品牌形象。


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